Przyprawy dzielą się na dwie główne kategorie: warzywne i ziołowe.
Zioła świeże i suszone stanowią prastare przyprawy kuchenne. Używa się ich od wielu stuleci, a stare, legendy, sagi i opowieści o ucztach zamierzchłych czasów pełne są ich ciągle żywego aromatu. Zioła nie tylko podkreślają i uszlachetniają naturalny aromat i smak wielu potraw, ale zarazem czynią je łatwiej strawnymi, ponieważ zwiększają one wydzielanie śliny i soków żołądkowych. Używane z fantazją, cieszą podniebienie, ułatwiają trawienie, oczyszczają krew i uodparniają organizm na wiele dolegliwości.