Wegetarianizm jest rodzajem diety charakteryzującej się wyłączeniem z posiłków produktów pochodzenia mięsnego i ewentualnie jaj lub nabiału z pobudek moralnych, etycznych bądź zdrowotnych.
Producenci żywności wegetariańskiej docenili zalety oraz możliwość różnorodnego wykorzystania ziarna soi i oferują niezwykle bogaty wybór produktów. Wiadomo jednak, że nie samą soją wegetarianin żyje, zatem oferowane są i inne produkty, m.in. różnego rodzaju kasze, ziarna zbóż, fasole, soczewica czy groch. Producenci sięgają także po mniej znane i popularne rośliny, jak np. amarantus, ciecierzyca